Beberapa Cara yang Dilakukan untuk Meminimalisir Dampak Lingkungan dari Produk Makanan dan Minuman

Berita Baru, Internasional – Saat dunia menjadi lebih sadar akan dampak kesehatan dan lingkungan dari makanan yang berbeda, banyak konsumen menjadi lebih sadar akan apa yang akan mereka belanjakan.

Dilansir dari Dailymail.co.uk pada 06 Juni, Hal ini dapat segera tercermin dalam produk itu sendiri, karena merek dan peritel ingin menjadi lebih berkelanjutan.

Pekan lalu , para ilmuwan merekomendasikan ‘eco-label’ diterapkan pada menu untuk memberi tahu pengunjung tentang keberlanjutan pilihan makanan mereka.

Studi lain baru-baru ini melihat ahli kesehatan menyerukan dimasukkannya ‘setara pembakaran kalori’, yang mengungkapkan berapa menit latihan yang diperlukan untuk membakar produk, pada kemasan.

Banyak supermarket juga menghapus tanggal ‘Terbaik Sebelum’, dalam upaya untuk menghentikan pembeli membuang produk mereka sebelum waktunya dan mengurangi limbah makanan.

Kemajuan teknologi juga telah dibuat dalam bahan kemasan, dengan film dan pelapis biodegradable yang telah diujicobakan oleh berbagai merek.

Label ramah lingkungan

Pengemasan dapat segera membawa label ramah lingkungan yang memungkinkan pembeli untuk memeriksa dampak lingkungan dari makanan mereka sebelum membelinya.

Para peneliti di Universitas Oxford memanfaatkan database publik untuk memperkirakan komposisi 57.000 produk makanan dan minuman serta dampak lingkungannya. 

Masing-masing bahan dipetakan ke database lingkungan dengan informasi tentang  emisi gas rumah kaca, penggunaan lahan, tekanan air, dan potensi eutrofikasi.

Persentase semua bahan dalam setiap produk kemudian digunakan untuk memberikan perkiraan skor dampak lingkungan gabungan per 100g dari setiap produk secara keseluruhan.

Ini berita buruk bagi pemakan daging, karena daging sapi dan domba berada di urutan teratas dalam daftar makanan terburuk bagi lingkungan, sedangkan minuman berenergi adalah yang terbaik.  

Kacang-kacangan dan buah-buahan kering, kopi, keju, ikan dan makanan laut, teh, pai, quiches dan makanan pesta, selai, coklat dan makanan siap saji juga memiliki dampak lingkungan yang paling buruk.

Squash dan ramah, kentang panggang, cincin bawang, nasi, jus dan zaitun memiliki dampak yang paling kecil, menurut tim peneliti internasional. 

Para peneliti berharap bahwa data tersebut akan memungkinkan produsen dan pengecer untuk menyediakan pelabelan yang memungkinkan konsumen membuat keputusan yang tepat tentang makanan mereka.

Pada bulan Juli,  raksasa barang konsumen Inggris  Unilever  meluncurkan rencana untuk menambahkan ‘label jejak karbon’ ke produknya pada akhir tahun ini . 

Label jejak karbon menunjukkan jejak karbon dari produk tertentu — total emisi gas rumah kaca yang menjadi tanggung jawab mereka, dari ‘pertanian hingga garpu’. 

Label Setara pembakaran kalori 

Dimasukkannya setara pembakaran kalori pada kemasan dapat membantu mencegah konsumen membeli makanan yang tidak sehat, klaim para ahli.

Ini akan menunjukkan berapa menit atau jam latihan yang dibutuhkan untuk membakar produk, bukan hanya jumlah kalori itu sendiri.

Peneliti Universitas Loughborough menguji konsep, yang dikenal sebagai ‘aktivitas fisik setara kalori’ atau PACE, pada 2.668 konsumen.

Hampir setengah, 49 persen, peserta studi mengatakan PACE lebih menarik perhatian mereka, dibandingkan dengan hanya 39 persen untuk label merah, kuning dan hijau saat ini yang memperingatkan jika suatu barang tinggi garam, gula atau lemak.

Dan 41 persen menemukan PACE cara yang lebih mudah untuk memahami kalori, dibandingkan dengan hanya 27 persen untuk sistem peringatan lampu lalu lintas. 

Tidak ada tanggal ‘Terbaik Sebelum’

Pada bulan Juli,  Marks & Spencer  mengumumkan telah menghapus tanggal terbaik sebelum dari ratusan produk baru, seperti yang diungkapkan oleh The Mail On Sunday . 

Ini adalah upaya untuk membantu mengatasi masalah limbah makanan, karena 9,5 juta tonnya diproduksi di Inggris setiap tahun.

Raksasa kelas atas itu menghapus label dari 85 persen produknya lebih dari 300 produk termasuk apel, kentang, dan brokoli.

“Makanan akan aman dimakan setelah tanggal ini, tetapi mungkin tidak dalam kondisi terbaiknya. Rasa dan teksturnya mungkin tidak sebaik itu.”

Sensor pembusukan 

Teknologi baru juga telah dikembangkan yang dapat mendeteksi kapan makanan tidak aman untuk dimakan, memberikan akurasi yang lebih tinggi daripada penggunaan berdasarkan tanggal.

Para ilmuwan di Imperial College London  menciptakan prototipe pada tahun 2019 yang dikenal sebagai ‘sensor gas listrik berbasis kertas’, atau PEGS.

Terbuat dari kertas selulosa dan elektroda karbon, PEGS mendeteksi gas pembusukan seperti amonia dan trimetilamina dalam produk daging dan ikan.

Data sensor tersebut dapat dibaca oleh smartphone, sehingga orang dapat mendekatkan ponselnya ke kemasan untuk melihat apakah makanan tersebut aman untuk dimakan. 

Selain itu, sensor dapat terurai secara hayati, tidak beracun, dan bekerja pada suhu kamar, yang berarti sensor tersebut tidak mengonsumsi energi dalam jumlah besar untuk berfungsi.

Mereka juga bekerja lebih baik daripada sensor pengubah warna , karena ini berisiko meningkatkan limbah makanan jika konsumen menafsirkan sedikit perubahan rona sebagai produk yang ‘mati’.

Selama uji laboratorium, PEGS menangkap sejumlah kecil gas pembusukan pada ikan dan ayam yang dikemas lebih cepat daripada sensor yang ada.

Lapisan biodegradable  

Lapisan biodegradeable baru telah dikembangkan yang dapat disemprotkan ke produk segar, dan menjaganya tetap segar hingga 50 persen lebih lama.

Ini dikembangkan oleh para peneliti dari Rutgers School of Public Health  di AS, yang berharap lapisan nabati dapat segera menggantikan kemasan plastik di supermarket.

Lapisannya menggunakan serat yang terbuat dari polisakarida, karbohidrat paling banyak ditemukan dalam makanan.

Serat ini dipintal dari alat pemanas yang menyerupai pengering rambut, sebelum ‘dibungkus susut’ di atas makanan termasuk alpukat atau steak.

Wadah yang terbuat dari rumput

Para peneliti di Denmark telah menciptakan bahan biodegradable yang terbuat dari serat rumput yang bisa menggantikan wadah makanan plastik.

Proyek yang dikenal sebagai SinProPack ini bertujuan untuk mengurangi emisi karbon dioksida sekitar 210 kiloton per tahun dengan penerapan plastiknya.

Mereka berharap dapat menggunakan rumput, semanggi, dan tanah gambut sebagai sumber serat untuk diubah menjadi selulosa untuk bahan tersebut.

Anne Christine Steenkjær Hastrup, direktur pusat Institut Teknologi Denmark, mengatakan: dalam sebuah pernyataan : ‘Kemasan sekali pakai yang terbuat dari rumput membawa banyak manfaat lingkungan.

“Kemasannya akan 100% dapat terurai secara hayati, jadi jika seseorang secara tidak sengaja menjatuhkan kemasannya di alam, kemasannya akan terurai secara alami.”

Botol yang terbuat dari kayu atau kertas

Raksasa industri minuman telah menguji coba bahan yang inovatif dan dapat terurai secara hayati untuk menampung produk mereka.

Pada bulan Juni, Carlsberg mengumumkan akan menguji botol yang terbuat dari serat kayu yang sepenuhnya dapat didaur ulang.

Dikenal sebagai ‘Botol Serat’, ia memiliki manfaat tambahan berupa sifat insulatif yang dapat membantu menjaga bir lebih dingin lebih lama, dibandingkan dengan kaleng atau botol kaca.

Ini memiliki lapisan polimer polietilen furanoat (PEF) nabati yang dapat didaur ulang dan terdegradasi secara alami, karena terbuat dari bahan baku alami.

Bahan tersebut juga merupakan ‘penghalang yang sangat efektif’ antara bir dan kulit terluar serat, menurut Carlsberg.

Ini melindungi rasa dan rasa bir lebih baik daripada lapisan plastik PET konvensional, jelas perusahaan itu.

Satu-satunya bagian botol yang tidak terurai adalah tutup logamnya, tetapi dapat didaur ulang. 

Di masa depan, Carlsberg bertujuan agar Fibre Bottle mencapai emisi karbon hingga 80 persen lebih sedikit daripada botol kaca sekali pakai saat ini.