Ini Alasan Mengapa Ganja Memiliki Bau Seperti “Bawang” atau “Belerang”

Berita Baru, Amerika Serikat – Para peneliti akhirnya menemukan apa yang memberi tanaman ganja memiliki aroma seperti kentut sigung atau belerang yang khas.

Dilansir dari Dailymail.co.uk, Sebuah tim di perusahaan penelitian ganja yang berbasis di Tustin, California, Abstrax, telah mengisolasi keluarga senyawa yang sama sekali baru yang secara alami ada di marujuanna.

Mereka menentukan zat ini, yang dikenal sebagai senyawa sulfur volatil (VSC), yang memberikan bau kuat pada gulma tersebut.

zat VSC terkait dengan rasa dan bau dalam genus tanaman allium, yang meliputi daun bawang dan bawang bombay, seperti kubis, brokoli, dan kubis Brussel.

Menariknya, VCS dalam pot ganja secara kimiawi mirip dengan yang ditemukan di allium sativum, lebih dikenal sebagai bawang putih dan mungkin terkait dengan manfaat kesehatan yang dikaitkan dengan tanaman berumbi.

Ratusan molekul organik berkontribusi pada profil aroma ganja.

Sebagian besar adalah terpene, senyawa yang bertanggung jawab atas bau hampir semua tanaman, buah-buahan dan rempah-rempah.

Tapi, tim di Abstrax menulis dalam jurnal ACS Omega, “ada sedikit bukti bahwa mereka memberikan aroma khas ‘seperti sigung’ dari ganja.”

Untuk melacak catatan khusus itu, para ilmuwan menggunakan kromatografi gas 2 dimensi (2DGC) pada bunga ganja, serta spektrometri massa, deteksi ionisasi api, dan chemiluminescence belerang.

Mereka menemukan itu adalah keluarga baru senyawa sulfur volatil (VSCs), pada dasarnya senyawa organik yang mengandung belerang yang bertanggung jawab atas ‘aroma tajam’, khususnya senyawa 3-metil-2-butena-1-tiol.

Menurut laporan tahun 2011 dari American Chemical Society, senyawa belerang yang mudah menguap “memainkan peran penting dalam aroma roti, popcorn, kacang-kacangan, produk kentang dan anggur, dan berkontribusi pada karakteristik rasa yang halus pada keju cheddar, cokelat, dan rasa buah tropis.”

Mereka juga muncul, tidak mengherankan, dalam semprotan defensif pada hewan sigung.

“Kombinasi beberapa detektor, bersama dengan 2DGC untuk menganalisis ganja, memberi kami alat yang diperlukan untuk mengurai data dan mengidentifikasi tren antara senyawa tertentu dan aroma berbagai kultivar ganja,” kata penulis utama Iain Oswald dalam sebuah pernyataan.

“Data kami secara meyakinkan menetapkan hubungan antara keluarga baru VSC dalam ganja dan aromanya yang menyengat.”

VSC tertentu yang ditemukan dalam ganja secara kimiawi mirip dengan yang ditemukan pada bawang putih, khususnya.

Ini adalah senyawa belerang dalam bawang putih yang telah dikaitkan dengan antioksidan, anti-inflamasi dan bahkan antikanker dan sifat kardioprotektif dalam sejumlah percobaan awal, menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University.

“Studi ini benar-benar membuka mata saya,” kata rekan penulis Mario Guzman. ‘Ini menegaskan semua yang saya pikirkan tentang beberapa [jenis ganja] yang telah saya kembangkan bahwa mereka adalah yang paling menyengat dan obat di pasaran.”

Menanam ganja di rumah kaca dalam ruangan, tim Abstrax menemukan konsentrasi VSC ini meningkat secara substansial selama minggu-minggu terakhir tahap pembungaan.

Mereka mencapai titik jenuh maksimum selama proses pengawetan dan kemudian mulai berkurang setelah sekitar satu minggu penyimpanan.

“Saya telah menduga selama bertahun-tahun sekarang bahwa kita kehilangan sesuatu dalam pemahaman kita tentang tanaman ini, kata rekan penulis Josh Del Rosso, yang berasal dari jenis ganja OG Kush pada awal 1990-an. ‘

“Meskipun terpen telah dipuji sebagai sumber utama aroma tajam ganja, kita sekarang tahu bahwa ini adalah kelas baru zat VSC,” kata Del Ross.

Penggunaan medis ganja legal di 36 negara bagian, sementara penggunaan rekreasi diizinkan di 18 negara bagian dan District of Columbia.

Dengan popularitas pop yang meningkat, para pembudidaya bergegas mengembangkan varietas baru.

Kepala petugas ilmiah Abstrax Kevin Koby mengatakan penemuan perusahaannya akan membantu melestarikan senyawa belerang yang mudah menguap ketika kultivar baru muncul, “terlepas dari kerasnya pemrosesan, pengemasan, dan waktu penyimpanan.”

“Yang paling penting, ini akan membantu merek memaksimalkan produk mereka dan benar-benar mendorong kualitas ganja ke tingkat berikutnya,” kata Koby.