Daging Vegan ini Terlihat dan Terasa Hampir Seperti Daging Sapi Asli

Berita Baru, Slovenia – Jika Anda seorang vegan dan menginginkan untuk mengonsumsi hal yang mirip seperti daging sapi, sekarang sudah ada jawabannya.

Dilansir dari Dailymail.co.uk pada 11 Desember, Solusinya akhirnya bisa ada di sini dalam bentuk tenderloin daging sapi yang benar-benar vegan, yaitu, jika Anda bersedia mengeluarkan £40 (Rp. 735 Ribu) untuk itu.

‘Whole-Cut Loin’ adalah produk yang terbaru dari Juicy Marbles perusahaan Slovenia, yang merilis produk pertamanya, filet mignon palsu, awal tahun ini.

Beratnya hampir dua pon (756g) dan komposisi terdiri dari minyak bunga matahari dan protein dari kedelai dan gandum.

“Dengan hampir 2 pon daging nabati 100 persen, potongan ini memungkinkan siapa saja mulai dari juru masak pemula hingga koki berpengalaman untuk membuat steak, kaldu, mangkuk, daging panggang, dan sandwich,” kata perusahaan itu.

Tenderloin sapi adalah otot lonjong yang memanjang di sepanjang bagian belakang tulang belakang sapi di dalam pinggang.

Ini secara luas dikenal sebagai bagian daging sapi yang paling empuk, dan mahal, dengan potongan dari tukang daging seharga antara £30 hingga £100.

Sementara versi Juicy Marbles termasuk dalam kisaran harga tersebut, tidak ada hewan yang dirugikan dalam pembuatannya.

Sebaliknya, penemunya menggunakan mesin ‘Meat-o-Matic 9000’ mereka, yang melapisi protein menjadi serat linier dari bawah ke atas, meniru struktur otot.

Ini menciptakan tekstur yang meniru serat yang ditemukan pada jaringan daging sapi, menghasilkan potongan berair yang dapat ‘merobek dengan lembut’.

Serat ini terbuat dari air, protein kedelai, protein gandum, garam dan bubuk bit, yang terakhir memberi warna merah tua pada daging sapi.

Juicy Marbles menggunakan minyak bunga matahari untuk mereplikasi marbling seperti daging tenderloin, anyaman lemak putih krem yang membuat daging sapi begitu berair.

Potongan vegan datang ‘mentah dan tidak berbumbu’, jadi berjanji untuk memiliki rasa sebaik daging sapi asli dalam hidangan klasik seperti Wellingtons, daging panggang, dan sandwich steak.

Setiap porsi 3,5 ons (100 g) mengandung 175 kalori dan 22,8 g protein, sebanding dengan filet daging sapi Sainsbury yang memiliki 192 kalori dan 24,5 g protein.

Situs web Juicy Marbles mengatakan bahwa Anda ‘tidak perlu menjadi seorang jenius kuliner’ untuk membuat ‘makanan lezat dan mengenyangkan’ menggunakan produk mereka.

Tenderloin dapat dipotong menjadi potongan, irisan atau fillet, dan dimasak dalam oven, di atas panggangan, atau di penggorengan.

Bagian dalam daging dimaksudkan untuk tetap berwarna merah muda, untuk memberikan rasa dan tekstur steak medium-rare.

Produk Juicy Marbles diluncurkan di Inggris tahun lalu, dan sekarang dapat menghitung bintang pop Lizzo sebagai salah satu penggemarnya setelah sukses dengan Thick Cut Filet.

Lebih banyak orang beralih ke pola makan vegetarian dan vegan karena mereka menjadi lebih sadar akan perlakuan buruk terhadap hewan ternak dan dampak industri daging terhadap perubahan iklim.

Akibatnya, banyak peneliti yang mencoba berbagai cara untuk membuat pengganti daging dan susu yang tidak bergantung pada produk hewani.

Ini termasuk daging yang terbuat dari serangga, keju yang terbuat dari kacang polong, dan sosis yang ditanam di laboratorium hanya dari beberapa sel hewan.