Gelombang Panas di Eropa Menyebabkan Bawang Menjadi Lebih Beraroma Kuat

Berita Baru, Inggris – Gelombang panas yang memecahkan rekor yang melanda Inggris pada musim panas di tahun lalu, telah menghasilkan hasil panen bawang yang lebih sangat kuat dan beraroma menyentak.

Dilansir dari Dailymail.co.uk pada 4 Januari, Bawang memiliki mekanisme pertahanan yang melindunginya dari pemangsa yang lewat, seperti tikus atau serangga, yang mungkin telah memakannya.

Saat rusak, mereka melepaskan senyawa belerang yang disebut synpropanethial-S-oxide untuk membuat gas air mata versi alami.

Pada manusia, ini mengiritasi mata dan merangsang kelenjar lakrimal untuk menghasilkan banjir air mata yang tak terelakkan.

Para ahli yakin tanaman yang dijual sekarang lebih kering, artinya setiap bawang merah mengandung lebih sedikit air daripada biasanya sehingga senyawa asamnya lebih pekat dan lebih kuat.

Alastair Findlay, dari Lakes Farm di Bedford, Bedfordshire, mengatakan: “Saya secara teratur memiliki garis pemuliaan bawang merah yang berbeda yang dianalisis di laboratorium dan saya terkejut melihat seberapa kuat getahnya hampir dua kali lipat dari yang saya ukur pada bulan Oktober.”

“Ini hanya dugaan, tapi saya cukup yakin itu disebabkan oleh hari-hari yang luar biasa kering, langit yang sangat cerah, kekeringan di beberapa tempat, dan matahari yang bersinar dari pagi hingga senja.”

Dia menambahkan, panen bawang merah berikutnya kemungkinan akan kembali ke tingkat kepedasan yang normal.

Peringatan merah pertama Kantor Met untuk panas ekstrem dikeluarkan pada bulan Juli, dengan 40,3C (104F) terdaftar di Coningsby, Lincolnshire sebagai rekor suhu tertinggi di Inggris.

Petani James Parrish, juga di Bedfordshire, berkata: “Karena musim panas yang sangat kering dan awal musim gugur, kami telah menemukan bahwa bawang yang dipanen pada waktu itu sekitar sepuluh persen lebih kering.”

“Ini berarti mereka memiliki kandungan air yang lebih rendah, sehingga senyawa belerang dalam bawang lebih terkonsentrasi dan karena itu lebih kuat.”

Dia menambahkan, cuaca panas juga menyebabkan umbi lebih kecil.

Petani yang berbasis di Norfolk, Tom Abrey, mengatakan tanamannya sekitar satu hingga dua persen lebih kering karena tingkat cahaya dan suhu yang tinggi selama musim panas.

Dia menambahkan bahwa peningkatan seperti itu jarang terjadi dan pasti akan menyebabkan bawang menjadi lebih pedas.