Ilmuwan : Daging Vegan harus Mulai Disajikan di Sekolah, Penjara dan Rumah Sakit

Berita Baru, Internasional – Menurut ilmuwan, daging vegan harus disajikan di sekolah, penjara dan rumah sakit untuk mempromosikan popularitasnya dengan masyarakat umum.

Dilansir dari Dailymail.co.uk pada 24 Januari, Membawa burger, sosis, dan fillet nabati ke dapur lembaga publik semacam itu dapat memicu peralihan dari konsumsi daging hewani, katanya. 

Memotong asupan daging merah dapat meningkatkan kesehatan kita tetapi juga kesehatan planet ini, karena peternakan dalam skala besar menghancurkan habitat dan mengeluarkan CO2 dan metana. 

Laporan baru mengatakan ada ‘norma sosial’ seputar konsumsi daging yang perlu diubah, meski rasa, tekstur dan nutrisi ‘daging palsu’ masih perlu diperbaiki. 

Laporan baru ini ditulis oleh para ahli di konsultan keberlanjutan Systemiq dalam kemitraan dengan University of Exeter, yang membuat serangkaian rekomendasi untuk mempercepat nol bersih. 

“Beralih ke protein alternatif, sehingga memotong permintaan untuk produksi daging, dapat mengurangi tekanan untuk perubahan tata guna lahan dan emisi dari peternakan,” kata mereka dalam laporan tersebut . 

“Mendukung protein alternatif dalam kebijakan pengadaan publik secara global dapat membantu memajukan titik kritis dalam pengadopsiannya.”

“Menggunakan lembaga publik (misalnya, kantor pemerintah, rumah sakit, penjara, sekolah) untuk membeli protein alternatif dalam jumlah besar akan meningkatkan permintaan dengan cepat dan membantu produsen mencapai skala ekonomi, sehingga menurunkan biaya.”

“Dengan memperkenalkan sejumlah besar konsumen pada produk ini, pengadaan publik juga dapat meningkatkan aksesibilitas dan membantu mengubah norma sosial seputar konsumsi daging.”

Protein alternatif sudah diproyeksikan mencapai sekitar 10 persen pangsa pasar pada tahun 2035, tetapi ini dapat didorong menjadi 20 persen dengan perubahan kebijakan semacam itu. 

Namun, para penulis mencatat bahwa daging nabati masih harus berubah untuk menarik lebih banyak pelanggan yaitu, mencapai rasa dan tekstur yang lebih menyerupai protein hewani, yang akan membutuhkan ‘inovasi teknologi’ yang signifikan.

Daging nabati juga harus mengatasi masalah kesehatan dan pola makan, karena beberapa orang khawatir bahwa itu tidak bernutrisi seperti daging asli .

Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa beberapa produk daging alternatif mengandung garam dalam jumlah yang berlebihan . 

Setelah masalah ini diatasi, protein nabati juga harus mudah dibeli di toko, online, dan di restoran, kata mereka.

Selain nabati, ada beberapa bentuk protein alternatif lain seperti ganggang, serangga, dan bahkan daging yang dibudidayakan (dibesarkan di laboratorium). 

Tapi protein nabati adalah yang paling dekat untuk mencapai paritas dengan daging hewani dalam hal biaya, rasa dan tekstur, kata para ahli. 

Para penulis mengakui kemajuan yang telah dibuat, karena protein nabati kini hadir di sebagian besar rantai makanan cepat saji terkemuka.

Burger King menjual burger nabati di seluruh dunia, termasuk Whopper yang terbuat dari protein kedelai, sedangkan McDonald’s McPlant dijual di seluruh Eropa, termasuk Inggris.

Produk tanaman juga menjadi lebih menonjol di supermarket, banyak di antaranya telah mendirikan bagian khusus vegan dalam beberapa tahun terakhir. 

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk melihat peran apa yang dimiliki supermarket dalam membantu peralihan ke alternatif ini, kata laporan tersebut. 

Secara keseluruhan, memotong permintaan untuk produksi daging dapat mengurangi tekanan perubahan penggunaan lahan dan emisi dari peternakan. 

Pengurangan peternakan dapat membebaskan antara 400 dan 800 juta hektar lahan, kata laporan itu, mengutip penelitian sebelumnya. 

Ini setara dengan tujuh hingga 15 persen lahan pertanian saat ini, yang dapat membantu menumbuhkan volume makanan yang lebih besar untuk memberi makan  populasi dunia yang terus bertambah . 

Membawa produk tanaman ke institusi publik diidentifikasi sebagai salah satu dari tiga ‘titik pengaruh super’ di mana intervensi kecil dapat menyebabkan efek menguntungkan yang besar pada iklim. 

Yang lainnya mewajibkan kendaraan dengan emisi nol dan amonia ‘hijau’ (amonia yang dibuat dengan energi terbarukan) untuk pupuk. 

Secara keseluruhan, tindakan yang jauh lebih banyak di semua sektor diperlukan dekade ini untuk menjaga tujuan Perjanjian Paris membatasi pemanasan global hingga 2,7°F (1,5°C), kata laporan itu.