Ilmuwan Melakukan Riset untuk Mengungkapkan Cara Terbaik untuk Memakan Oreo

Berita Baru, Amerika Serikat – Celupkan ke dalam susu, jilat isiannya, atau makan dalam satu gigitan – cara terbaik untuk menikmati biskuit cokelat Oreo bisa menjadi sumber perdebatan sengit. 

Dilansir dari Dailymail.co.uk pada 13 April, karena slogan ‘twist, lick, dunk’ atau diputar, dijilat, dicelup berasal dari iklan Oreo, suguhan khusus ini dapat dianggap sebagai wajah dari kampanye pemakan biskuit non-tradisional.

Konsumen telah didorong untuk membelah biskuit sandwich menjadi dua, menjilat creme yang terbuka dan kemudian mencelupkan wafer yang tersisa ke dalam susu sebelum memakannya.

Tapi metode ini bisa menghasilkan hasil yang mengerikan; di mana satu wafer sama sekali tidak mengandung creme, dan harus dimakan begitu saja. 

Untungnya, para ilmuwan dari Massachusetts Institute of Technology (MIT) telah menemukan cara terbaik untuk memisahkan Oreo untuk memastikan isinya terbelah secara merata.

“Saya selalu kesal karena saya harus memelintirnya dan kemudian mendorong krim dari satu sisi ke sisi lain,” kata mahasiswa PhD teknik mesin Crystal Owens kepada Wall Street Journal .

Timnya mengembangkan peralatan mereka sendiri untuk tugas tersebut, yang dijuluki ‘Oreometer’, menggunakan uang receh dan karet gelang.

Ini memutar kedua wafer Oreo ke arah yang berlawanan dengan kecepatan yang berbeda, sampai biskuitnya pecah menjadi dua di tengah.

Para peneliti kemudian dapat memeriksa berapa banyak krim yang tersisa di setiap wafer dengan mata.

Perangkat ini terinspirasi oleh ‘rheometer’, instrumen laboratorium nyata yang mengukur bagaimana cairan berubah bentuk di bawah gaya puntir dengan menjepitnya di antara dua permukaan yang berputar. 

Studi mereka, diterbitkan dalam Physics of Fluids , mengorbankan lebih dari 1.000 Oreo dengan berbagai rasa dan tingkat pengisian ke Oreometer.

Ini termasuk rasa reguler, cokelat hitam, dan ‘emas’ serta reguler, Double Stuf, Mega Stuf, dan level isian triple-stuf Team USA.

Tetapi terlepas dari faktor-faktor ini, mereka menemukan bahwa sebagian besar isian akan menempel di satu sisi sekitar 80 persen.

“Saya berpikir bahwa jika Anda memelintir Oreo dengan sempurna, Anda harus membagi krimnya dengan sempurna di tengahnya,” kata Ms Owens. 

“Tapi yang sebenarnya terjadi adalah krimnya hampir selalu terlepas dari satu sisi.”

Kecepatan putaran juga tidak masalah, dengan opsi paling lambat membutuhkan waktu lima menit untuk memisahkan cookie, dan sebagian besar creme masih berakhir di satu wafer. 

Saat diputar hingga kecepatan maksimum, sekitar 100 kali lebih cepat daripada yang bisa diputar manusia, isiannya terpisah dari kedua sisi.

“Kami juga menguji cookie dengan tangan memutar, mengupas, menekan, menggeser, dan melakukan gerakan dasar lainnya untuk memisahkan Oreo,” kata Ms Owens kepada Wall Street Journal. 

“Tidak ada kombinasi apa pun yang dapat kami lakukan dengan tangan atau rheometer yang mengubah apa pun dalam hasil kami.”

Mencelupkan biskuit ke dalam susu sebelum dipelintir juga ternyata memperburuk keadaan, karena biskuit itu hancur berkeping-keping setelah ditekan selama satu menit. 

Namun mereka berhasil menarik beberapa kesimpulan; gaya minimum yang diperlukan untuk membelah Oreo dengan memutarnya hampir sama dengan yang diperlukan untuk memutar kenop pintu.

Ada juga hubungan antara kecepatan putaran dan jumlah tenaga yang dibutuhkan untuk mendapatkan istirahat yang bersih.

“Jika Anda mencoba memutar Oreo lebih cepat, sebenarnya akan membutuhkan lebih banyak tekanan untuk memecahkannya,” kata Ms Owens. 

“Jadi, mungkin ini adalah pelajaran bagi orang-orang yang stres dan putus asa untuk membuka kue mereka. Akan lebih mudah jika Anda melakukannya sedikit lebih lambat.”

Tim memang menemukan bahwa, lebih sering daripada tidak, creme menempel pada wafer yang menghadap ke bagian dalam kotak tempat ia masuk, bukan tepi kotak terdekatnya.

“Ini mungkin menunjukkan bahwa dampak lingkungan (panas sekitar atau gangguan mekanis) memengaruhi cookie di dalam kotak individual, memiliki pengaruh terbesar pada cookie di dekat perimeter,” tulis mereka di makalah mereka. 

Faktor-faktor ini dapat menyebabkan isian terkelupas sedikit dari wafer yang tidak terlalu menempel kuat, yang dapat diputuskan selama pembuatan kue.

Ms Owens berkata: “Video dari proses pembuatan menunjukkan bahwa mereka meletakkan wafer pertama, kemudian mengeluarkan bola krim ke wafer itu sebelum meletakkan wafer kedua di atasnya.” 

“Tampaknya penundaan waktu yang singkat itu dapat membuat krim menempel lebih baik pada wafer pertama.”

Hal ini didukung oleh fakta bahwa ketika seorang fisikawan dari Universitas Groningen mengulangi percobaannya, dia menemukan bahwa krim tersebut cenderung terbelah secara merata.

Ini menunjukkan bahwa formula pengisian atau proses pembuatannya berbeda di Eropa.

Para peneliti menyimpulkan studi mereka dengan menyarankan bagaimana perusahaan induk Oreo, Mondelēz International, dapat menghentikan masalah pemisahan.

Mereka menulis: “Jika produsen kue ingin memengaruhi distribusi creme sendiri, menyediakan wafer dengan lubang tembus atau tekstur pada permukaan bagian dalam harus mempromosikan adhesi creme-wafer ke kedua bagiannya.”

“Hasil dan metode investigasi kami mungkin juga memiliki aplikasi luas dalam memahami peristiwa torsi lainnya di dapur, mulai dari roti yang dikepang dan pencampuran adonan hingga kinematika pembukaan yang ideal dari tutup stoples selai yang membandel.”