Ini Caranya untuk Menghindari Pembentukan “Lapisan Buih” pada Secangkir Teh

Berita Baru, Swiss – Banyak orang saat ini berusaha berpikir tentang apa yang membuat secangkir teh dapat tersaji sempurna, tetapi para ilmuwan telah menemukan cara membuat minuman yang benar-benar bebas lapisan buih pada secangkir teh.

Dilansir dari Dailymail.co.uk, Para ilmuwan di Institute of Food, Nutrition and Health di Zurich telah menemukan cara menghilangkan lapisan film yang sering terbentuk di atas secangkir teh.

Diyakini bahwa film tersebut terbentuk ketika lapisan lilin pada daun teh naik ke atas air, tetapi para ilmuwan kini telah menemukan bahwa ini dapat tidak terjadi.

Para ahli di bidang reologi, studi tentang bagaimana cairan dan gas mengalir, menemukan bahwa film itu tercipta ketika polifenol, senyawa organik dalam daun teh dan tanaman lain, terikat dengan kalsium karbonat dalam air ledeng yang digunakan untuk membuat teh.

Para ilmuwan menemukan bahwa menggunakan air ringan (air tanpa mineral), yang memiliki kandungan mineral lebih rendah, akan menghentikan pembentukan lapisan buih yang tebal, tetapi memperingatkan bahwa menggunakan bentuk air yang sangat murni dapat membuat teh terasa pahit.

Meskipun lapisan film umumnya tidak berasa dan tidak berbahaya, lapirsan film ini dapat mempengaruhi aroma teh dan bukan pemandangan yang paling menyenangkan bagi orang-orang ketika mencoba menikmati secangkir teh.

Sebuah studi, yang diterbitkan dalam jurnal Physics of Fluids, menjelaskan: “Siapa pun dapat menghasilkan secangkir teh hanya dengan air dan daun teh, tetapi lapisan film itu mungkin tampak terbentuk secara acak di mata peminum teh sehari-hari. dalam pengaturan lab, lapisan film ini dapat dikontrol dengan hati-hati.”

Para ahli menemukan bahwa air sadah, yang memiliki kandungan mineral tinggi termasuk kalsium dan magnesium, menghasilkan lapisan buih yang lebih tebal di atas secangkir teh.

Untuk mencegah pembentukan lapisan film yang padat, mereka merekomendasikan penggunaan air murni dan filter untuk air keran di area dengan air sadah.

Tetapi para peneliti menyarankan untuk tidak menggunakan bentuk air yang sangat murni, seperti air deionisasi, karena meskipun teh akan terlihat benar-benar bebas lapisan film, minuman tersebut juga akan terasa cukup pahit.

Para ahli menemukan juga, dengan menambahkan jus lemon ke dalam secangkir teh membentuk lapisan film yang lebih tipis, sementara menggunakan sedikit susu menciptakan lapisan sampah yang jauh lebih tebal.

Jika menambahkan jus lemon ke teh sarapan Inggris tidak menarik, orang juga bisa menggunakan teh seperti Earl Grey, yang sudah mengandung jeruk dalam minyak dari kulit bergamot.

Studi tersebut juga menunjukkan bahwa lapisan film seringkali hanya terlihat setelah minuman dibiarkan dingin selama sekitar 30 menit, dengan para ahli menyarankan peminum teh untuk menikmati secangkir teh saat masih panas.

Selain menggunakan air sedikit mineral dan jus lemon, secangkir teh yang sempurna juga dapat dicapai dengan menambahkan sedikit gula, karena para ilmuwan menemukan bahwa hal itu menghasilkan lapisan sampah yang lebih tipis.

Mengomentari temuannya, Caroline Giacomin, dari institut Zurich, mengatakan: “Hal utama tidak selalu tentang rasa, ini tentang penampilan visual teh Anda dan lapisan atas yang terlihat.”