Mencoba Daging Tenderloin Sapi Nabati “Vegan” Pertama Di Dunia

Berita Baru, Inggris – Entah itu untuk alasan kesehatan atau untuk membantu menyelamatkan planet, banyak orang di Dunia yang ingin mengurangi konsumsi daging merah.

Dilansir dari Dailymail.co.uk pada 15 Februari, Tapi mungkin karena kurangnya alternatif yang menarik, sulit untuk menolak daging sapi panggang dan segala menu daging di akhir pekan. 

Untuk membuatnya lebih mudah, perusahaan Slovenia Juicy Marbles telah merilis produk ‘daging’ vegan baru, berupa loin nabati pertama di dunia, sebagian besar terbuat dari kedelai. 

Penulis mencoba lempengan pengganti daging ultra-realistis seberat 765g, yang harganya lumayan sekitar 45 euro (Rp. 420 Ribu). 

Mendapatkan pengiriman pinggang membutuhkan biaya tambahan 15 euro (£ 13), sehingga totalnya menjadi  60 euro (£ 52), meskipun perusahaan mengatakan kepada saya bahwa itu akan segera hadir di supermarket Inggris. 

Pelanggan juga dapat memilih untuk membeli tiga loin ini seharga 120 euro dengan pengiriman gratis, yaitu £105 (atau £35 per loin). 

Melihat secara online, toko makanan dan supermarket menjual satu kilogram atau lebih daging sapi asli dengan harga serendah £30, jadi ini adalah potongan daging (bukan) yang sangat mahal. 

Menurut Juicy Marbles, loin ala daging sapi sangat cocok untuk kaldu, sandwich, daging panggang, wellington, ‘piring daging’, dan banyak lagi. 

‘Ini adalah daging nabati terbesar dan paling menghina yang pernah dikandung dan teman koki rumahan yang paling setia,’ katanya. 

‘Bagian dalam daging mungkin berwarna merah atau merah muda saat matang sepenuhnya, tetapi ini sangat diinginkan, karena akan memiliki tekstur steak setengah matang yang sempurna.’ 

Juicy Marbles telah merilis steak filet mignon nabati pertama , dengan garis-garis lemak marbling yang menonjol yang terbuat dari minyak bunga matahari. 

Untuk membuat daging tiruannya, perusahaan tidak menggunakan pencetakan 3D, juga tidak menanamnya di laboratorium, tidak seperti beberapa perusahaan pesaing . 

Sebaliknya, ia menggunakan teknologi menunggu paten rahasia yang disebut ‘Meat-o-Matic 9000’, yang melapisi protein menjadi serat linier, meniru struktur otot. 

Ia mengklaim beberapa vegan tidak akan memakan produknya karena mereka mengingatkan mereka terlalu banyak pada daging asli, meskipun sepenuhnya nabati.

Bahan utama dari loin utuh baru ini adalah ‘struktur tumbuhan’ yang terdiri dari air, protein kedelai, dan protein gandum. 

Bahan lainnya termasuk pengental, pengemulsi, vitamin B12, dan glukonat besi, yang merupakan suplemen zat besi. 

Ada juga minyak bunga matahari untuk sedikit lemak dan bubuk bit, untuk memberikan warna daging merah tua yang bagus tapi tidak ada tambahan garam. 

Mengambilnya dari paketnya, itu terlihat sangat mirip sebongkah daging sapi meskipun lebih cokelat daripada yang terlihat di bidikan promo Juicy Marbles.

Saat saya pegang, pinggangnya malah ‘berdarah’ berkat adanya air dan buah bit. 

Saya mencari petunjuk tentang cara memasak potongan ‘daging’ raksasa ini di kemasan, tetapi anehnya tidak ada. 

Yang paling dekat adalah ‘selalu memasak dengan suhu interior 165 ° F’, ‘jangan terlalu lama’ dan ‘waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada peralatan’.

Namun ada beberapa saran – panggang, bakar, bakar atau goreng dan ukir menjadi filet, potongan atau irisan. 

Saya memutuskan untuk mengiris pinggang menjadi irisan dan menggorengnya, meskipun saya tidak menambahkan bumbu karena saya ingin merasakan rasanya tanpa hiasan. 

Tampaknya tidak banyak ‘lemak’ minyak bunga matahari dalam produk ini dibandingkan dengan filet mignon palsunya, dan akibatnya pengalaman memasaknya sangat berbeda.

Meskipun ada banyak minyak panas yang melapisi wajan saya, irisan pinggang tetap menempel di dasar dan segera hancur berantakan. 

Setelah sekitar 10 menit memasak, saya memiliki setumpuk serat berkerak, yang saya sajikan dengan kentang panggang, sayuran hijau, dan saus bearnaise. 

Sama seperti filet mignon, pinggangnya dalam dan berisi daging, dan di bagian yang sudah kecokelatan di wajan, rasanya sangat renyah – sangat mirip dengan daging sapi asli. 

Untungnya, saya tidak memasak seluruh loin dan memiliki sisa makanan, yang saya simpan untuk menyelidiki seberapa baik makanan ini tahan terhadap sedikit pemasakan yang lambat. 

Saya memecah pinggang menjadi serat dan mencokelatkannya dengan sedikit bawang sebelum membuat sedikit ragout untuk gnocchi kentang. 

Tentu saja, serat pinggang tidak membuat saus terasa kaya dan berdaging seperti daging sapi, tetapi yang mengesankan, mereka mempertahankan bentuknya dan tidak hancur.