Riset : Label “Vegan” Pada Produk Konsumsi Mempengaruhi Daya Beli Produk

Berita Baru, Amerika Serikat – Saat ini, semakin banyak produsen makanan yang menempelkan label ‘vegan’ pada produk mereka untuk memikat generasi baru konsumen.

Dilansir dari Dailymail.co.uk, pada 18 Mei, tetapi sebuah studi baru menunjukkan bahwa label ini dapat memiliki efek negatif pada bagaimana makanan tersebut dapat dirasakan oleh konsumen.

Para peneliti di Jerman menyelidiki persepsi produk dan niat beli konsumen seputar pelabelan vegan pada produk.

Mereka menemukan bahwa orang mengharapkan produk tertentu (dengan label vegan) terasa lebih buruk ketika mereka melihat mereka memiliki label vegan, ini mungkin atas dasar bahwa mereka tahu itu tidak mengandung susu, mentega, dan lemak hewani lezat lainnya.

Studi ini berfokus pada “produk vegan secara acak di pasar”, produk makanan yang secara standar sudah vegan, bukan produk yang diformulasikan secara khusus untuk pasar vegan.

Contohnya adalah Nestle’s Shreddies, yang menambahkan label berbentuk daun vegan hijau yang menonjol pada kemasannya.

Label seperti itu dapat membuat para konsumen omnivora tidak percaya bahwa Shreddies memiliki resep “vegan” yang baru dan kurang enak.

“Studi kami menunjukkan bahwa produsen makanan harus berhati-hati dalam memberi label produk makanan sebagai vegan jika konsumen tidak mengharapkan produk vegan,” kata penulis studi Gesa Stremmel di University of Goettingen, Jerman.

“Konsumen mungkin tidak hanya menganggap produk itu lebih sehat dan lebih berkelanjutan, tetapi juga berharap rasanya lebih buruk.”

“Khususnya, produsen makanan yang melayani segmen konsumen yang sangat sadar akan rasa, seperti produsen makanan mewah, oleh karena itu disarankan untuk menahan diri dari praktik pelabelan ini.”

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak produk “vegan secara acak” mulai memberi label vegan pada kemasannya, tetapi bukan karena produsen telah mengubah resep agar sesuai untuk vegan.

Menurut definisi, produk vegan secara acak selalu ramah vegan, tetapi produsen menambahkan label ini untuk memanfaatkan peningkatan veganisme.

Shreddies dari Nestle, misalnya, mulai menambahkan label vegan hijau ke kotaknya pada tahun 2018, meskipun pada dasarnya serealnya selalu vegan.

Produk vegan secara acak kontras dengan produk yang meniru makanan yang berasal dari hewan, jadi burger nabati dan keju vegan yang sempat menjadi tren, misalnya.

Untuk penelitian ini, para peneliti bekerja dengan 432 peserta dengan usia rata-rata 27 tahun, yang semuanya mengikuti berbagai diet atau omnivora (artinya mereka makan produk hewani dan tumbuhan), vegetarian, vegan, dan banyak lagi.

Semua peserta didistribusikan ke dalam kelompok dan secara acak mengalokasikan satu dari empat produk yang diberi label atau tidak diberi label dengan logo vegan.

Produk-produknya adalah seperti selai hummus, selai raspberry, olesan cokelat, dan olesan ala krim keju dengan bumbu.

Umumnya, selai hummus dan raspberry diharapkan menjadi vegan pada dasarnya, kata para peneliti, sedangkan olesan cokelat dan olesan keju diharapkan mengandung susu.

Relawan diminta untuk menilai kesehatan produk, rasa yang diharapkan, keberlanjutan dan niat konsumsi mereka.

Para peneliti menemukan bahwa label vegan pada produk yang diharapkan menjadi vegan (hummus atau selai raspberry) tidak memengaruhi rasa yang diharapkan.

Namun, menempatkan label vegan pada produk yang biasanya dianggap tidak ramah vegan (olesan cokelat atau keju) menyebabkan “bias persepsi.”

Pada dasarnya, para sukarelawan cenderung menganggap olesan cokelat atau olesan keju dengan label vegan tidak akan terasa enak, kemungkinan mereka menganggap ada versi yang ‘tepat’ lainnya dari produk semacam itu harus mengandung bahan-bahan hewani.

Misalnya, saat melihat produk seperti susu, umumnya masyarakat sebagai bahan integral dalam cokelat batang, ketimbang bahan lainnya.