Inovasi Daging Stik “Atrifisial” dari Sel Sapi untuk Bahan Makanan Astronot

Berita Baru, Internasional – Jika manusia ingin hidup di bulan dan suatu hari tiba di Mars, maka para ilmuwan harus menemukan cara bagi mereka untuk menciptakan makanan mereka sendiri, termasuk daging sapi.

Dilansir dari Dailymail.co.uk, pada 24 April, untuk itu, para astronot di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS) dapat segera menikmati hidangan stik daging segar yang lezat, tetapi ini hanya jika mereka dapat menyempurnakan teknologi budidaya sel daging sapi dalam kondisi gayaberat mikro.

Itu hanyalah salah satu eksperimen ilmiah yang dilakukan oleh tiga astronot amatir yang akan diluncurkan ke observatorium orbit hari ini untuk misi pariwisata luar angkasa pertama NASA.

Investor dan filantropis Kanada Mark Pathy, pengusaha AS Larry Connor, dan mantan pilot Angkatan Udara Israel Eytan Stibbe dilaporkan telah membayar masing-masing $55 juta (Rp. 794 Miliar) untuk perjalanan tersebut.

Selama delapan hari tinggal di ISS, ketiganya akan berusaha menghasilkan daging yang “lembut dan berair seperti yang Anda beli dari tukang daging.”

Itu karena bagian dari muatan akan mencakup sel-sel sapi, yang dikirim ke stasiun luar angkasa untuk ditumbuhkan dalam gayaberat mikro dan diubah menjadi jaringan otot yang ditemukan dalam stik.

Perusahaan teknologi pangan Israel di balik gagasan tersebut, Aleph Farms, adalah pelopor dalam membudidayakan stik daging sapi yang ditanam di laboratorium dan menganggap Leonardo DiCaprio sebagai salah satu investor utamanya.

Pada tahun 2019, perusahaan tersebut memproduksi stik sapi ribeye 3D-bioprinted pertama di dunia, dan pada bulan September tahun itu juga terlibat dalam keberhasilan menumbuhkan daging buatan di luar angkasa untuk pertama kalinya.

Pada kesempatan ini, para ilmuwan dengan bantuan Stibbe di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS) akan berupaya memproduksi stik tanpa bantuan bioprinting, alih-alih hanya mengalikan dan membedakan sel-sel daging sapi sebagai bagian dari proses alami.

Berbicara dalam sebuah wawancara dengan MailOnline, Dr Zvika Tamari, kepala penelitian ruang angkasa di Aleph Farms, mengatakan bahwa tujuan perusahaan ada dua: untuk menyediakan stik bagi para pelancong luar angkasa di bulan atau Mars, dan untuk mengembangkan pasar daging sapi murah di bumi.

“Untuk menghasilkan stik [alami] Anda harus memelihara sapi selama 2-3 tahun, memberi mereka banyak makan, Anda membutuhkan banyak lahan, banyak air tawar dan sumber daya alam,” katanya.

“Tetapi kami dapat memproduksi stik yang enak, bergizi, dan lezat di mana pun, bahkan di tempat yang paling terpencil, dalam waktu sekitar tiga minggu.”

“Dan di mana yang lebih jauh dari luar angkasa? Lingkungan yang keras tanpa sumber daya alam.”

Menjelaskan bagaimana prosesnya bekerja, Dr Tamari berkata: : “Kami mulai dengan sel-sel sapi, menumbuhkannya di reaktor bio dan kemudian berkembang biak dan mendiversifikasi massa seluler.”

“Ini kemudian mengubahnya menjadi berbagai jenis sel yang ada di stik, yang utamanya adalah sel otot, sel adiposa atau lemak dan sel kolagen, yang sangat elastis.”

“Jadi kami mengambil sel yang kami tanam dan membuatnya menjadi jaringan yang menyerupai stik yang Anda makan secara teratur.”

“Dan itulah yang akan kita lakukan di ISS.”

Dr Tamari mengatakan industri luar angkasa sedang “mengalami perubahan yang cukup besar” dengan privatisasi kegiatan luar angkasa dan kebangkitan perusahaan yang didirikan miliarder SpaceX dan Blue Origin, antara lain.

Dengan misi bulan Artemis NASA di cakrawala akhir dekade ini, dan visi jangka panjang untuk mendirikan pangkalan manusia di permukaan bulan, serta perjalanan ke Mars, Aleph Farms memposisikan dirinya untuk memasok makanan bagi para astronot sebagai bagian dari misi NASA. Tantangan Makanan Luar Angkasa.

Dr Tamari mengatakan teknologi perusahaan dapat memungkinkan orang yang tinggal di bulan atau memulai perjalanan sembilan bulan ke Mars untuk membuat stik ‘segar, lezat dan bergizi’ mereka sendiri, lengkap dengan semua mineral dan vitamin yang mungkin mereka butuhkan.

Saat ini, katanya, sangat mahal untuk mengangkut makanan segar ke ISS dari Bumi, dan itu hanya 250 mil (400 km) di atas planet kita.

Mengangkutnya ke luar angkasa hampir tidak mungkin, artinya sains harus menemukan solusi bagi manusia untuk memberi makan diri mereka sendiri dalam misi semacam itu.

Namun, bukan hanya di luar angkasa yang ditargetkan oleh Aleph Farms. Pertama, perusahaan berencana untuk meluncurkan produk stik ‘tipis’ di Singapura pada akhir tahun, menunggu persetujuan regulator.

Belum ada rincian harga yang diungkapkan, tetapi sebelumnya diperkirakan bahwa satu stik potongan tipis akan berharga $ 50 (Rp. 721 Ribu).

Namun, perusahaan itu mengakui bahwa prosesnya saat ini lebih mahal daripada metode pertanian standar.

“Itu jika Anda tidak memperhitungkan biaya kepercayaan untuk memproduksi daging, yang mencakup dampak terhadap lingkungan,” menurut Nicky Quinn, VP pemasaran Aleph Farms.

“Dan kami memiliki rencana agresif untuk mengurangi biaya produk kami selama lima tahun ke depan.”